商业竞争的本质就是效率和成本，马云曾说：未来没有电子商务，只有新零售。新零售成为创投行业的热词，但是大部分人还是不懂，新零售到底是什么？社交新零售模式怎么赚钱？

营业额增长40%，人效翻三倍，看五芳斋如何通过新零售实现业绩翻倍。

 1月28日，中华老字号五芳斋联手本地生活服务平台口碑，推出了首家无人智慧餐厅。这是一家依靠口碑无人餐饮技术，用数字驱动经营的新零售餐厅。在未来，口碑开放的无人智慧餐厅技术，还将帮助更多餐饮商家，为他们提供包括智能点餐、智能推荐、自助取餐等全流程解决方案，而五芳斋的无人智慧餐厅将复制到全国。

五芳斋无人智慧餐厅位于杭州文三路，属于典型的CBD商圈餐饮店。每天中午12点，餐厅流量都会集中爆发，在过去通过一台收银机点餐，队伍常常要排三五米，一个消费者犹豫不决就会影响整个店铺点餐效率。

如何提升效率，曾经一直困扰着五芳斋。在无人智慧餐厅，消费者到店后只需要找座位后扫码点餐，并支持多人一起点，无需占用服务员和其他消费者时间。“扫码点单非常方便，所有人都可以同时点单，互不影响，而且口碑会根据我的喜好，做一些定向推荐。”在附近上班的白领宁珊向记者坦言，她甚至会先在口碑上预订好用餐时间，手机收到取餐信息再到门店食用，大大省去了排队等餐的时间。

通过口碑大数据，五芳斋还会对消费者做智能推荐，提高笔单价，减少消费者的决策时间。数据显示，根据大数据定向推荐的TOP菜品中，用户点餐命中率为65%，而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟，笔单平均提升2.4元。

“新零售最终改变的是效率。”五芳斋总经理吴大星表示，未来，五芳斋无人智慧餐厅还会复制到越来越多的城市。

“以往靠经验判断，现在靠数据说话。”五芳斋无人智慧餐厅店长王倍对门店效率的提升表示了认可。她介绍，通过手机扫码点餐后，不仅可以直观看到配图商品，而且自助点菜、加菜，系统还能根据数据识别用户画像，做精准的推荐，给顾客带来了很大方便。不仅如此，服务效率提升的同时，店内的人工成本大大降低。

餐饮新零售的核心便是通过数据驱动经营，五芳斋无人智慧餐厅正是餐饮新零售的一次试水。首先，通过口碑码打通数据全链路，实现线下经营数据化。从排队、点餐、付款等多个环节，全部用扫码实现；其次，数据帮助门店的运营管理，实现会员的触达、营销和SKU数据化营销；第三，智能硬件取代人工流程，综合成本下降。